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天水呱呱

网址简介:天水呱呱是一种甘肃天水的传统风味小吃,被誉为“秦州第一美食”。最早产生于西汉时期,是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉制作的。以香、辣、绵、软着称。

更新时间:1周前

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详细介绍

天水呱呱是一种甘肃天水的传统风味小吃,被誉为“秦州第一美食”。最早产生于西汉时期,是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉制作的。以香、辣、绵、软着称。

天水呱呱历史:

相传西汉末年,隗嚣割据天水时,其母朔宁王太后对呱呱特别嗜好,每隔三天必要一食。于是遂为皇宫御食。后来隗嚣兵败,亡命西蜀,御厨逃离皇宫,隐居天水,在城中租一铺面,经营呱呱。还有一种说法是明代有一刘姓父女,在原荞凉粉的基础上创造了呱呱。

天水呱呱制作方法:

原料:荞麦

调料:辣子油、芝麻酱、芥末、告油、食盐、食醋、蒜泥

制作步骤:

1.把陇南盛产的荞麦粉成“荞珍子”,入水浸泡、加工,取其淀粉。

2.将淀粉加水入锅,用小火烧煮。

3.当锅内形成厚厚一层色泽黄亮的呱呱时,取出装入盆内加盖,经过回性,即可食用。

天水呱呱特色:

天水呱呱口味独特,以香、辣、绵、软着称。

天水呱呱营养价值:

据营养专家研究发现,天水呱呱的营养价值很高,低糖、低脂肪,常食之还可预防高血压、糖尿病等病。

含有丰富的蛋白质;B族维生素;芦丁类强化血管物质;矿物营养素;丰富的植物纤维素等。

荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质,这种蛋白质在体内不易转化成脂肪,不易导致肥胖。荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多,具有良好的预防便秘作用,经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。

天水呱呱适用人群:

一般人群均可食用,对于糖尿病人更为适宜;

特别注意:

适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗之人和夏季痧症者食用;

脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。

天水呱呱食用须知:

不能和猪肉一起吃,猪肉和荞麦相克,同食会使人的头发脱落。

不能和野鸡一起吃,由于荞麦性寒,野鸡亦属寒性,两者同食,两寒相遇,不易消化。故野鸡作肴,不宜用荞麦面为主食。

不能和黄鱼一起吃,荞麦气味甘平而寒,黄鱼多脂,二者都是不易消化之物,所以这两种食物不要一起吃。

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